WOK DE BOEUF/ROQUETTE

Budget *******, Diététique : ******, Facilité : ******, préparation et recette 1H15

Pour 4 personnes :

  • 400G de filet de boeuf,
  • 150 g de roquette,
  • 1 cuillère à soupe de coriande ciselée,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à café de vinaigre balsamique,
  • 20g de grains de sésame, 50 g de copeaux de parmesan.
  • sel et 1/2 cuillère à café de 5 baies concassées.

PREPARATION :

  1. Mettre la viande 10 mn au congélateur pour la durcir légèrement.
  2. Tranchez la viande le plus fin possible ( ou demander à votre boucher de vous la trancher en carpacio)
  3. Dans un récipiant creux, versez l'huile et 1 càc de vinaigre balsamique, la coriande ciselée, les baies concassées.
  4. Laissez mariner au frais 1 heure en mélangeant la viande pour l'imprègner de la marinade.
  5. Faites griller légèrement les graines de sésame dans le wok, réservez.
  6. Chauffer le wok sur feu vif avec le reste d'huile.
  7. Versez la marinade et la viande. Cuire 1 mn en remuant, salez.
  8. Ajoutez la roquette et les copeaux de parmesan.
  9. Mélangez rapidement, répartir la viande et la salade dans les assiettes chaudes, 
  10. Parsemez des graines de sésame, servez aussitôt.

Bonne dégustation. Papou

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