MILLE FEUILLES DE COURGETTES/AUBERGINES 3 FROMAGES

DIFICULTE ****** BUDGET ****** DIETETIQUE ******

Préparation 20 mn. Cuisson 40 mn.

 

MARCHE : Pour 6 personnes

  • 4 belles courgettes bien fermes,
  •  2 aubergines,                                                                          
  • 2 gousses d'ail,
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 1 boule de mozzarélla,               
  • 200 gde gorgonzolla,
  • 50 g de parmesan,
  • 250 ml de crême liquide alègée
  • 8 càs d'huile d'olive
  • 1 tomate
  • sel et poivre du moulin.
  • 

PREPARATION  :

  1. A l'aide d'un éplucheur économe ou avec un couteau à large lame, taillezde fines lames sur toute la longueur de la courgette.
  2. faire la même chose avec l'aubergine.
  3. Enduire une plaque de four d'un peu d'huile avec un pinceau.
  4. déposez les lames d'aubergines et enduire d'un peu d''huile. salez, poivrez.
  5. Enfournez sous le gril pour dorer la surface. Réservez.
  6. Même opération pour les courgettes en 2 ou 3 fois.  Réservez.
  7. dans une caserole sur feu doux, versez la crême et le gorgonzola en petits morceaux. Remuez doucement à la cuillère en bois. A aucun moment la préparation ne doit bouillir.
  8. Chauffer le four sur 180° (th6). Prendre un plat à feu rectangulaire, enduire le fond d'un peu d'huile.
  9. Etalez les lanières d'aubergines sur le fond. Prendre quelques lanières de courgettes et tapissez le tour du moule.
  10. Etalez la crême de fromage sur toute la surface.
  11. Recommencez avec une couche d'aubergines et râpez la mozzarella.
  12. Terminez la dernière couche en croisant les lanières de courgettes.
  13. Parsemez la surface de parmesan en copeaux (ou râpé). Enfournez pour 40 mn de cuisson pour que la surface soit bien doée.
  14. pendant ce temps, mixez 4 càs d'huile avec le basilic et l'ail dégermé pour faire une sauce verte.

MONTAGE :

  •  A l'aide d'un pinceau, dessinez un joli rond de sauce basilic dans le fond de l'assiette. Ajoutez quelques cubes de pulpe de tomates pelées et épépinées.
  • Déposez une part de mille feuilles de légumes au centre. Servir sans attendre avec 4 St Jacques poèlées au beurre salé de Noimoutier (2 mn sur chaque faces)

Bonne dégustation. Papou

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×