Carpaccio de Saint Jacques

Dificultée : *******. Budget : *******. Diététique : *******. Préparation et repos 5 heures au frais

Pour 6 personnes : 500g de noix de Saint Jacques fraiches sans corail. 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Le jus d'un citron vert et quelques zestes.5 brins de ciboulettes. 1 cuiller à café de baies roses . Fleur de sel.

  1. Lavez et essuyez soigneusement les noix de Saint Jacques sur du papier absorbant. Etalez dans un plat et passez au congélateur 5 mn pour durcir.
  2. Coupez les noix en fines tranches.
  3. Ranger dans un plat long. Arroser d'un trait d'huile d'olive et de jus de citron.
  4. Ciselez la ciboulette au dessus. Salez à la fleur de sel. Parcemez de baies roses légèrement concassées*
  5. Revouvrez de film alimentaire. Laissez mariner au réfrigérateur 5 heures avant de servir.

* Le truc à papou : Pour concasser les baies ou le poivre, je les met dans un sachet plastique hermétique et je passe le rouleau à patisserie dessus.En plus ça se conserve dans son embalage fermé pour un autre usage.

Bonne dégustation. Papou

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