TARTE AUVERGNATE DE MEME

DIFICULTE ****** BUDGET ****** DIETETIQUE ******

désolé je n'arrive pas à insèrer l'image

PREPARATION 30 MN  CUISSON 45 MN

MARCHE POUR 6 PERSONNES :

  • 1 rouleau de pâte brisée  ou pâte maison (voir recette en un tour de main)
  • 400 g de pommes de terre à chair ferme (rosewald, rate)
  • 4 tomates fermes et mûres
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • 200 g de cantal (jeune)
  • 100g de lardons en allumettes

RECETTE : 

  1. Lavez les pommes de terre et les cuire à l'auto-cuiseur 10 mn
  2. Préchauffer le four à 210° (th 7)
  3. Incisez en croix les tomates à la base, puis trempez-les dans une casserolle d'eau bouillante,
  4. Rafraîchir tout de suite dans de l'eau très froide (même glacée) 
  5. Pelez et coupez vos tomates en tranches un peu épaisses. Placez les tranches dans un grand plat,semez un peu de gros sel (de Guérande)
  6. Laissez dégorger les tomates. Enlevez l'eau, puis poivrez au moulin.
  7. Garnissez un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé. Piquez la pâte sur le fond et le tour.
  8. Ebouillantez les lardons, égouttez-les.
  9. Avec un couteau économe, faites des lamelles de fromage et répartir les 3/4 du fromage au fond de la pâte.
  10. Puis répartissez les lardons.
  11. Epluchez les pdt coupez-les en rondelles, recouvrez les lardons/fromage.
  12. Remettre un couche de rondelles de tomates arrosez d'un filet d'huile d'olive. Finir par le reste de fromage.
  13. Enfournez pour 30 mn, laissez tièdir un peu à la sortie du four.

Mémé nous la servait avec une salade frisée et des croûtons aillés.

LES TRUCS A PAPOU : Comme ma grand-mère préparez la pâte brisée vous-même, votre tarte en sera que meilleure !

  • dans une jatte, mélangez du bout des doigts 150 g de farine tamisée avec 75 g de beurre coupé en petits morceaux, 1 pincée de sel , 1 oeuf et 2 càs d'eau froide. Pétrissez le plus rapidement possible. Filmez et mettre au frigo 1 heure avant de létaler sur du papier sulfurisé beurré. Piquez-là et cuire
  • 5 mn avant de garnir

Régalez-vous, bon appétit. Papou.

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