RIZOTTO AU COINTREAU/ POULET AUX ZESTES D'ORANGES

Photo en préparation (Désolé!)

Budget : *******, Dificulté : *******, Diététique : ********

Préparation 1 heure, cuisson 35 mn

Pour 4 personnes :

  • 600 g de filet mignon de porc ( ou de blanc de poulet),
  • 1 verre et 1/2 de riz rond,
  • 150 g de pousses d'épinards ou de roquette
  • les zestes et le jus d'une orange non traitée,
  • 12 cl de vin blanc,
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja,
  • 2 gousses d'ail, 2 cubes saveur,
  • 1/2 cuillère à café de gingembre râpé, 2 oignons jaunes moyens,
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillère à soupe de Cointreau, 2 cuillère à soupe de pignons de pin,
  • 2 pincées de thyn, 1/2 cuillère à café de sel, 2 tours de poivre du moulin.
  • Quelques copeaux de parmezan

PREPARATION :

  1. dans un plat creux, mettre la viande à mariner  avec les zestes d'orange, le jus de l'orange, le gingembre râpé.
  2.  Saler la viande, ajoutez 3 càs de sauce soja. Retournez  et arrosez la viande de temps en temps pour l'enrober de la marinade.
  3. Préchauffer le four à 200° ( th 6-7), puis enfourner la viande pour 35 mn de cuisson en arrosant souvant.
  4. Pendant ce temps, pelez, dégermez et pilez 3 gousses d'ail.
  5. Fondre 2 cubes saveurs dans 125 cl d'eau chaude.
  6. Dans une poêle, 2 càs d'huile. Fondre les 2 oignons émincés et l'ail écrasé a feu doux. Dès que les oignons deviennent translucides, versez 1 verre et 1/2 de riz rond ( pas de riz long qui n'a pas d'amidon.) Laissez s'imbiber le riz pour devenir translucide. L'oignon a pris un peu de couleur.
  7. Mouillez par petite quantitées jusqu'à absorbtion de la totalité du bouillon. Poivrez. Ne pas saler.
  8. Grillez à sec les pignons de pin, les ajouter en fin de cuisson du riz.
  9. dans 1 poêle, 1 càs d'huile, jettez les pousses d'épinards ( ou roquette qui donne un goût plus poivré). Cuire à feu vif 2-3 mn. Réservez.

MONTAGE  :

  • Dans une jolie assiette,faire une spirale de sauce .
  • Découpez la viande  en petits cubes dès la sortie du four. Déglacer les sucs de cuisson au vin blanc. Rechauffez un petit peu le jus au micro-ondes.
  • faire un dôme de rizotto au centre de l'assiette.  Parsemez d'épinards (ou roquette).
  • Entourrez des filets mignons  et sur les dessus du riz. Mettre quelques copeaux de parmezan.
  • Servir sans attendre. Bonne dégustation. Papou

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