PAPILLOTTE DE SAUMON CHOU ET FENOUIL

  

 

PAPILLOTTE DE SAUMON CHOU ET FENOUIL

pour 4 personnes

 

Préparation 20 mn cuisson 20 mn + 5 mn

 

4 pavés de saumon frais

1 petit chou

2 bulbes de fenouil

2 oignons blancs

1 carotte, 1 tomate

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

2 cuillers à soupe de matière grasse végétale

1 cube saveurs

1 cube court bouillon

2 branches de sarriette

Papier sulfurisé

 

Faites bouillir 1,5l d'eau avec le cube saveur,

Enlevez les premières feuilles du chou.,

Le couper en 4, puis enlever la partie blanche du pied,

Déposez le chou dans l'eau frémissante. Cuire 5 mn.

Pendant ce temps, enlevez les premières pulpes du fenouil,

Creusez un cône à la base du pied, puis couper chaque bulbe en 2,

Détaillez en rondelles de 5 mm.

Égouttez rapidement le chou, réservez.

Pelez,2 oignons blancs de belle taille, coupez-les en 2 puis en lamelles*

Dans une sauteuse, versez 1 c à s d'huile +1 c à cs de matières grasses végétales.

Puis 1 oignon , laisser-le légèrement blondir,

Versez le chou et son égouttage et râpe une carotte sur le chou,

Poivrer selon votre goût, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 mn.

Dans une poêle, 1 c à s d'huile +1 c à s de matière grasse, l

L Oignon en lamelles, 1 tomate coupée en 4. Bondir quelques instants?

Versez les rondelles de fenouil, couvrir et laissez mijoter 20 mn à couvert.

Dans une grande casserole versez 25 cl l d'eau chaude pour diluer le court bouillon,

Puis 1 L d'eau froide, déposez le poisson avec 2 branches de sarriette.

Le court bouillon ne doit pas bouillir, le poisson doit pocher doucement.

 

MONTAGE, 20 mn plus tard.

La papillote

Découpez une feuille de papier sulfurisé pour former un carré.

Déposez la préparation au fenouil puis le poisson, la préparation de chou.

Rabattre les 2 côtés pour entourer l'ensemble, puis le haut de la feuille et enfin, 2 X la partie basse.

Disposez les 4 papillotes dans le micro-ondes et chauffer 2 mn avant de servir.

BON APETIT!!!

 

 

 

 

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