POULET SAWALA

Dificulté :******- Budget :******- Diététique : ******

  • Pour 4  personnes : 4 blancs de poulet fermier. 
  • 2 tomates épépinées, 200g de pousses d'épinards,
  • 1 cuillère à café de purée de cury, 1/2 cuillère à café graines de coriande,
  • 1 cuillère à café de coriande fraîche,
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé,
  •  2 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins,
  • 1/2 cube saveur poulet*
  1. Dans une sauteuse, versez 1 càs d'huile, blondir le poulet sur toutes ses faces.
  2. Ajoutez l'ail dégermée et coupé fin, le gingembre râpé, les graines de coriande. Cuire 2 mn a feu moyen.
  3. Ajoutez les tomates épépinées coupées en 8, poursuivre 2 mn de cuisson.
  4. Délayez 1/2 cube saveur poulet et 1 cuillère à café de purée de cury dans 1 verre d 'eau très chaude.
  5. Mouillez la préparation de poulet. Cuire 5 mn à couvert.
  6. Dans une casserole à fond épais, versez le reste d'huile puis les pousses d'épinards.
  7. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse de façon à garder la couleur du légume.
  8. Salez et poivrez au moulin.

DRESSAGE : 

  •  Chauffez vos assiettes.
  • Déposez un blanc de poulet au centre et 2 cuillères à soupe de légumes de chaque côtés.
  • Arrosez la viande du jus de cuisson.
  • Parsemez de quelques feuilles de coriande fraîche sur le poulet.
  • Servez sans attendre.   Bon appétit !!!

* Le cube saveur est la solution rapide. Gardez les restes et la carcasse d'un poulet rôti ainsi que les sucs de cuisson.

Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, revenir 1 petit oignon jaune coupé fin, 1 carotte épluchée en brunoise, 1 blanc de poireau, 1 pincée de thyn. Cassez la carcasse, ajouttez les peaux du poulet etcouvrir de 75 cl d'eau très chaude. Couvrir et cuire 1/2 heure.

Filtrez le bouillon dans une passoire fine ou au chinois. remettre dans la casserole à feu vif 1/4 d'heure pour réduire et concentrer le jus.

Refroidir et versez la préparation dans des cubes à glaçons. Faire prendre au congélateur. Fimez le récipient pour concerver 3 mois.

 

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