PECHEUR DE PERLES

DIFFICULTE ****** BUDJET ****** DIETETIQUE ******

                            Cuisson 20 mn.  Préparation 20 mn et dressage 5 mn.

POUR 6 PERSONNES :

  • 4 belles endives,
  • 1 verre de perles du japon (sorte de tapioca en perles),
  • 1 cube bouillon dégraisé
  • 1 verre de mayo express rose,
  • 1 verre de fruits de mer congelés, cuits.
  • 10 surimi ou miettes de crabe,
  • 120 g crevettes bouquet décortiquées
  • 1 càc de jus de citron,
  • 1 pincée de parika,
  • 12 feuilles de persil plat,
  • du sel, poivre.

PREPARATION :

  • Dans une casserole, dissoudre le cube de saveurs dans 1l d'eau chaude.
  • Versez en pluie les perles du japon tout en mélangeant. Cuire 12/15 mn.
  • Egouttez, passez rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez refroidir.
  •  Lavez la tête en bas les endives, secouez-les pour enlever le maximum d'eau.
  •  Prélevez les plus belles feuilles des endives et sèchez-les avec unn linge.
  • Trempez  la base de chaque feuille dans le citron pour ne pas les voir rougir.
  • Dans un saladier, mélanger les perles du japon, les miettes de crabe (ou surimi en lanières), les fruits de mer,
  • Ajouttez la mayonaise, mélangez de nouveau en soulevant la préparation.

MONTAGE :

  1. Parsemez votre assiette de paprika, déposez des goûttes vinaigre balsamique à l'aide de la pointe d'un couteau sur le pourtour.
  2. Mettre en tête bèche 2/3 feuilles d'endives,
  3. Déposez délicatement une quenelle ( à l'aide de 2 càs) de perles.
  4. Finir par 2 crevettes déposées de chaque côté et 1 bouquet de persil plat.

Bonne dégustation. Papou

 

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