TARTES FINES MAISON

 

TARTES FINES

(En entrées : dès la sortie du four, en apéro : froides)

 

La pâte : feuilletée du commerce (facile)

Brisée maison :

  1. 300g de farine tamisée (8 c à s bombées)
  2. ½ c à c de sel fin
  3. 2 c à s de planta fin
  4. ½ verre d'eau chaude.
  5. Tamiser la farine le sel dans un récipient profond.
  6. Couper en petits morceaux la matière grasse
  7. et enrober de farine à l'aide d'une fourchette
  8. Sabler la pâte. Faire un puits et verser l'eau dedans.
  9. Du bout d'un doigt, incorporer la farine.
  10. Former une boule et l'assouplir dans les mains.
  11. Pétrir en pliant 4/5 fois la pâte sur elle même.
  12. Reformer une boule. Filmer.
  13. Laisser reposer dans le récipient au frais ½ heure.

 

Garnitures :

  • 3 belles tomates pelées, épépinées, coupées en dés,
  • où une boîte de concassées de tomates basilic du commerce (facile)
  • 1 oignon blanc coupé en brunoise,
  • une gousse d'ail, estragon ou sarriette effeuillé
  • quelques feuilles de basilic cannelle,
  • 1 poivron rouge pelé, ou 1 poivron au naturel du commerce (facile)
  • Cuire 20mn dans 2 c à s d'huile d'olive en commençant par le poivron frais,
  • puis l'oignon sans coloration, le concassé de tomates,
  • les herbes sauf basilic,l'ail coupée fin.
  • Saler, poivrer selon votre goût
  • Laisser refroidir l'appareil.

 

  1. Montage :
  2. Etaler le plus finement la pâte sur du papier sulfurisé.
  3. Découper à l'emporte-pièce de 5cm de diamètre.
  4. Ne pas séparer les ronds mais les faire le près possibles les uns des autres
  5. Dans chaque rond, creuser avec votre pouce une cavité.
  6. Déposer une c à c de concassé de tomates puis :
  7. Soit un cube de fêta, ou de Boursin,
  8. soit une rondelle de tomate fraîche,
  9. soit du fromage râpé ( sur toute la surface de la pâte).
  10. Les interstices ferons de délicieux petits apéro
  11. soit des lardons, etc...
  12. Enfourner à 180° puis 5mn au gril
  13. Variante au saumon.
  14. Découper des lamelles de saumon,
  15. Les disposer sur le concassé de tomates,
  16. Faire une spirale de crème fraîche mi-épaisse,
  17. Recouvrir de fromage râpé et quelques graines d'anis.
  18. Enfourner 30mn Th 6 puis 5mn au gril

 

 

 

 

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