Poivrons facis au parmentier de canard

Pour 6 personnes

Difficulté : Moyènne. Temps de préparation et réalisatiion : 50mn. Budjet : cher. Diététique : Calorique.

Marché : 6 petits poivrons (qui tiennent debout), 4 cuisses de canard confites, 1 sachet de purée mousseline ou écrasée de pomme de terre, 4 gousses d'ail , 15cl de crême épaisse, 4 cuillers à soupe de graisse de canard, sel et poivre du moulin.

Préparation : Laver soigneusement les poivrons, coupez les chapeaux  et enlever les filaments et les graines.

Dégraissez les cuisses de canard en les passant 1mn au micro-ondes.

Préparez la purée mousseline (du commerce ou confectionner une écrasée de pomme de terre). Réserver
Désossez les cuisses de confit et hâcher la viande au couteau. Réserver.

Montage : Préchauffer le four th 5 ( 150°)

Mettre 2 cuillers à soupe de purée au fond des poivrons, puis 1 càs de confit hâché jusqu'à emplir le légume. Terminer le remplissage par de la purée.

Badigeonnez au pinceau les légumes avec un peu de graisse de canard fondue et sur le dessus de la purée finale.

Dispoer au fond du plat les poivrons et leurs chapeau, les gousses d'ail en chemise, 1/2 verre d'eau. Cuire 50mn en badigeonnant régulièrement les poivrons  à la graisse de canard et en ajouttant un peu d'eau dans le plat .

Prélever les gousses d'ail et les mixer avec la crême fraiche, saler, poivrer au moulin. Chauffer à feu doux pour ne pas faire bouillir la crême.

Placer les chapeaux sur chaque poivrons et arroser d'1 càs de crême à l'ail.

Servir avec des lasagne de courgettes et riz pilaf parfumé.

Photo en préparation ( désolé) Bon appétit, bonne dégustation. Papou

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