AIGUILLETTES DE CANARD PANEES ET POIVRONADE

Pour 6 personnes- Facile- budjet : moyen. Préparation : 15mn, Cuisson : 10mn. Calorique

Marché: 2 filets de canard, 1 oeuf entier, 10 cerneaux de noix, 10 noisettes (apéro), 2 cuillers à soupe de farine, sel et poivre du moulin.

Poivronade : 1 poivron rouge charnu, 1 vert, 1 joune, 2 oignons doux, 2 gousses d'ail dégermées, 3 brins de persil plat

Ustensiles:  poële anti- adhésive, un robot ménager, 1 sachet plastique ménager

Chauffer le four à 180°(th 6)

CONFECTION (facile) : Dégraissez les filet et réserver un peu de graisse pour la fondre doucement dans une poële a feu doux.

Pendant ce temps, coupez les filets en aiguillettes (dans le biais de la viande). Salez et poivrez au moulin. Réservez;

Coupez lzs poivrons en 2, enlevez les graines, les filamants blancs, mettre au four chaud pour enlever la peau.

Battre un oeuf entier dans une assiette, réservez.

Moudre les noisettes et les noix dans le bol d'un robot ménager. Attention de ne pas faire de la purée. (faire de brefs accoups) les grains doivent être moyens, réservez.

Mettre 3 cuillers à soupe dans le sachet plastique ménager, puis les aiguillettes. Secouez le tout pour enrober la viande. Tapottez pour éliminer l'exédant.

Trempez lez les aiguillettes dans l'oeuf battu, puis dans la panure de fruits secs.

Prélever 4 cuillers à soupe de graisse de canard, jettez le restede graisse( ou conservez -la pour un autre utilisation culinaire).

Faire rissoler (blondir) les aiguillettes et réservez les au chaud sur du papier absorbant.

POIVRONADE : enlevez la peau des poivrons en les passants sous l'eau froide. Détaillez-les en fines lanières.

Coupez les oignos doux en lanières (pas en rondelles).

Dans la poële qui a servi à la cuisson des aiguillettes, mettre 1 cuiller à soupe de graisse de canard, les lanières de poivrons et ld'oignons, l'ail coupé fin.

Cuire à couvert pendant 15mn. Salez et poivrer au moulin ( ou 1 pincée de poivre d'Espelette) en fin de cuissonAjouter le persil coupé aux ciseaux.

Servez dans un rond metallique de 8 cm et les aiguillettes autour des légumes.

Vin conseillé : Un Bordeaux rosé frait et fruité . Bonne dégustation. Papou

Photos en cours d'élaboration (désolé)

 

 

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