EMICE DE VOLAILLE AU CRESSON ET POIVRON

PREPARATION , CUISSON 30 mn,BUDGET******* DIETETIQUE***** POUR 4 PERSONNES

Marché :

  •  4 blancs de poulet ou 3 escaloppe de dinde,
  • 1 botte de cresson très frais,
  • 1 poivron rouge en bocal et sans peau,1 verre et demi de mélange 3 riz ( sauvage, rouge, basmati)
  • 50 cl de bouillon de volaille (1/2 cube dilué dans de l'eau très chaude)
  • 20 cl de crême soja (diététique) ou de crême à 20% de MG
  • 1 cuillère à café de curcuma et cumin,
  • 1 filet d'huile d'olive, 1 pincée de sel.

Préparation :

  1. Coupez la viande de volaille en batonnets,
  2. Lavez et éssorez le cresson, enlevez les tiges,
  3. Coupez le poivron en fines lamelles
  4. Passez le mélange de riz sous l'eau froide, puis dans une casserolle à fond épais. Versez la moitié du bouillon. Faites chauffer doucement, le riz doit absorber le liquide. Ajouter en petites quantités pour que le riz soit moêleux. Le riz est cuit quand il ne reste plus de bouillon.
  5. dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les filets de volaille jusqu'à une joliecouleur dorée.
  6. Ajoutez le poivron émincé, mélangez et cuire à couvert sur feu doux 10 mn.  Remuez doucement de temps en temps.
  7. Ôtez les tiges du cresson, ne garder que les belles feuilles et ajoutez à la préparation.
  8. Mélangez délicatement et cuire sous le couvercle 10 mn.Ajoutez le sel le mélange d'épices et la crême. Chauffez quelques instants (5 mn)

Présentation :Chauffez vos assiettes. Prenez un cercle à pâtisserie de 10 cm, rempissez le à moitié de riz et de l'autrre moitié d'émincé de volaille. Garnissez de quelques belles feuilles de cresson, servez sans attendre.

Bonne dégustation. Papou

 

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